Vegane Schoko-Nuss-Riegel: Der gesunde Kassen-Schlager für Cafés und Handel
Gesunde Snacks im "Raw Bite"-Stil sind aus der modernen Gastronomie und dem gesundheitsbewussten Handel nicht mehr wegzudenken. Kunden suchen gezielt nach veganen, glutenfreien Alternativen zum klassischen Kuchen. Für Cafés und Lebensmittelläden bieten diese Riegel einen riesigen Vorteil: Sie lassen sich ohne Backen in großen Mengen vorbereiten, sind lange haltbar und bringen eine hervorragende Marge.
Die Basis: Natürliche Süße und knackiger Crunch
Im Gegensatz zu industriellen Riegeln setzen wir bei diesem Rezept auf die reine Kraft der Natur. Als Bindeglied und natürlicher Süßstoff dienen saftige Bio-Trockenfrüchte. Kombiniert mit hochwertigen Bio-Nüssen entsteht ein Snack, der lange sättigt und durch seinen Geschmack überzeugt.
Das Gastro-Rezept für die Großproduktion (Ergibt ca. 40 Riegel)
1.500 g Bio-Trockenfrüchte: Am besten eignen sich entsteinte Datteln oder Feigen (als klebrige, süße Basis).
1.000 g Bio-Nüsse: Eine knackige Mischung aus Cashews, Mandeln und Walnüssen.
400 g Bio-Saaten & Flocken: Zarte Haferflocken und Chiasamen für die perfekte Bindung.
200 g reines Bio-Kakaopulver: Für den tiefen, schokoladigen Geschmack.
3–4 EL Kokosöl: Leicht erwärmt, sorgt für Stabilität nach dem Kühlen.
Das Premium-Topping: 300 g fein gehackte schokolierte Spezialitäten (z. B. schokolierte Mandeln oder Nüsse) für den luxuriösen Look und Extra-Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Gastro-Küche
Die Masse vorbereiten: Die Datteln (Trockenfrüchte) in einer leistungsstarken Küchenmaschine (Cutter) zu einer homogenen, klebrigen Paste verarbeiten.
Nüsse & Kakao hinzu: Die Bio-Nüsse, Saaten, Haferflocken und das Kakaopulver dazugeben. Nur noch kurz mixen, damit die Nüsse grob gehackt bleiben und der Riegel einen schönen Crunch behält. Das flüssige Kokosöl unterrühren.
In Form pressen: Eine tiefe Gastro-Form (GN-Behälter oder Backblech) mit Backpapier auslegen. Die klebrige Masse gleichmäßig hineingeben und mit den Händen oder einem Löffel extrem fest und flach andrücken.
Das Schoko-Highlight: Die schokolierten Spezialitäten grob hacken und als oberste Schicht fest in die Masse eindrücken.
Kühlen & Schneiden: Das Blech für mindestens 2 Stunden in den Kühlraum oder die Gefriertruhe stellen. Sobald die Masse fest ist, mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Riegel schneiden.
Präsentieren Sie die Riegel in Ihrer Glas-Vitrine an der Kasse – der "Must-Have-Effekt" bei der Kaffeebestellung ist garantiert!
Als spezialisierter Bio-Großhandel beliefert Novanuss Manufakturen, Gastronomiebetriebe und den Handel mit erstklassigen Lebensmitteln. Unser Fokus liegt auf maximaler Qualität und Flexibilität: Bei uns erhalten Sie hochwertige Bio-Nüsse, erlesene Trockenfrüchte, Saaten, Gewürze und schokolierte Spezialitäten genau in den Mengen, die Ihr Business benötigt – unkompliziert, zuverlässig und perfekt auf die Bedürfnisse moderner Großküchen abgestimmt
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